冰糖350克、開水適量 。
1、鍋中加水 ， 使用大火燒開 ， 放入準備好的冰糖 ， 開始熬 。
2、用鏟子不斷進行拌勻 。
3、熬化后轉小火 ， 繼續(xù)熬3分鐘左右 。
4、3分鐘后即可放入碗中 ， 進行冷卻即可 。
糖色：炒糖色就是利用糖經(jīng)過炒制過程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色 。成炒糖色時油的用量不能大 ， 只是起到潤鍋的作用即可 。清水的用量應該跟白糖差不多 ， 或者略少 。
【冰糖怎么炒出糖色】一般來說就是最后幾秒有點兒難掌握 ， 其實就是火候難 ， 早了糖沒融進油里 ， 顏色不夠 ， 晚了就糊了 ， 吃起來就苦了 ， 多試試就好了 ?？倸w要實踐 ， 誰都不可能第一次弄就弄好的 。
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