【葫蘆餅的制作過(guò)程】
西葫蘆、雞蛋、胡蘿卜、面粉、食鹽、木耳、粉條、胡椒粉、蠔油、蔥花、香油、食用油 。
1、西葫蘆切成絲，胡蘿卜切成絲，加上食鹽腌制5分鐘，在小碗中打上雞蛋2個(gè)攪散備用 。
2、面盆中加上面粉500克、食鹽3克攪拌，把面粉從中間分開，一半用溫水和面，另一半用熱水燙面，攪拌到里面沒(méi)有干面粉 。加上一點(diǎn)油，用手揉成一個(gè)面團(tuán)，餳面10分鐘 。
3、準(zhǔn)備一點(diǎn)小蔥切成蔥花，木耳提前泡發(fā)切碎，粉條提前泡軟切碎，把腌制好的西葫蘆放在紗布中，用力攥出里面的水分，在西葫蘆碗中，加上蔥花、木耳、粉條、胡椒粉、蠔油、香油、食用油攪拌均勻 。
4、把面團(tuán)取出來(lái)，不用揉面，直接搓成長(zhǎng)條，切成4個(gè)劑子，先取出2個(gè)劑子揉圓按扁，搟成圓形面皮，在一個(gè)面皮上面鋪上一層餡料，再淋上一層雞蛋液，把另一張面皮鋪在上面，邊緣處捏緊實(shí) 。
5、在電餅鐺里刷一層油，把生胚放在里面，上面也要刷一層油，蓋上蓋子烙2分鐘，時(shí)間到翻一面再烙2分鐘，這樣就可以出鍋了 。
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