一般是三到五樣菜，魚，肉，羹加兩素 。古代死刑犯行刑前吃的最后一頓飯叫斷頭飯，古代牢飯的標(biāo)配是一葷一素(極差的肥肉、爛肉) 。死囚臨刑前的一點(diǎn)特權(quán)是“吃飽了好上路”，所以斷頭菜會(huì)比平時(shí)豐盛許多 。
斷頭飯最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期 。當(dāng)時(shí)的楚莊王在平定大臣和貴族的叛亂后，為了籠絡(luò)貴族們的人心，下旨在處斬前一天讓他們吃一頓好酒好菜 。
盡管以后的朝代都延續(xù)了這一習(xí)慣，但是斷頭飯的標(biāo)準(zhǔn)各不相同 。具體操作時(shí)是由獄卒安排，如果親朋對(duì)獄卒打點(diǎn)到位，獄卒會(huì)買只燒雞、燒鵝等給死囚 。
【幾個(gè)菜是斷頭菜】古代的死刑比較常見的就是砍頭，因此家屬也會(huì)花些銀子賄賂一下劊子手，讓自己的親人走得更痛快些 。
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