牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，又稱為和尚頭，肪含量少，口感略澀，和尚頭屬于瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，許多平價牛排也以這個部位的肉做為主要食材，而隨自然肌紋分出的小塊部位則多用來烤肉 。和尚頭應(yīng)在處理前先行束捆，處理時才不會變形 。其余小塊部份也常被用來炒肉，或做成沙嗲和串燒 。
牛臀肉的食療價值：【牛屁股肉叫什么】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
推薦閱讀
- 像黃瓜一樣的瓜叫什么
- 什么叫恒星什么叫行星什么叫衛(wèi)星
- 什么叫c位
- 什么叫公歷,什么叫農(nóng)歷
- 什么叫免冠照片
- 姑姑的老公叫什么
- 里面反鎖了怎么開鎖
- 光山縣為什么叫光山 光山好玩的景點有哪些
- 燙衣服的機器叫什么
- 霍彥陵葉北笙葉安瑤小說叫什么 霍彥陵葉北笙葉安瑤小說叫什么名字