核桃仁做菜有糖汁核桃、核桃炒芹菜、核桃仁雞丁、核桃炒肉、核桃豆腐等 。
一、糖汁核桃
材料：核桃仁、白芝麻、白糖、鹽、香油
做法：
1、將鍋燒熱 ， 下入白芝麻炒香 。
2、炒鍋上火 ， 放入香油燒熱 ， 倒入核桃仁 ， 調(diào)入鹽 ， 炒至金黃色撈出即可 。
3、鍋留底油 ， 下入白糖 ， 用小火煮至糖汁濃稠 ， 放入炒好的核桃仁 ， 使糖汁緊包在核桃仁外 ， 撒上白芝麻即可 。
二、核桃炒芹菜
材料：核桃仁、芹菜、胡蘿卜、鹽、食用油
做法：
1、芹菜切段 ， 胡蘿卜切絲 ， 芹菜段和胡蘿卜絲焯水至斷生后盛出待用 。
2、鍋內(nèi)放油 ， 倒入核桃仁翻炒焙香 ， 再倒入芹菜和胡蘿卜翻炒幾分鐘 ， 放適量鹽 ， 裝盤即可！
三、核桃仁雞丁
材料：核桃仁、雞胸肉、雞蛋、青椒、鹽、胡椒粉、醬油、食用油
做法：
1、雞胸肉切丁 ， 加少許鹽、醬油、黑胡椒、雞蛋清拌勻腌制一會(huì)；青椒切小塊 ， 蒜姜切末 ， 核桃仁切小塊 。
2、鍋內(nèi)放油 ， 小火 ， 油熱后倒入核桃仁 ， 炒至呈金黃色盛出 。
3、鍋內(nèi)下油倒入姜末 ， 蒜末爆香 ， 下腌制好的雞丁翻炒 。
4、雞丁變色后 ， 加入青椒 ， 翻炒1分鐘 ， 倒入核桃仁 ， 加鹽 ， 出鍋撒上蔥花即可 。
四、核桃炒肉
材料：核桃仁、豬里脊、雞蛋、甜面醬、鹽、蔥、白糖、食用油
做法：
1、里脊肉切肉丁 ， 用料酒、鹽、蛋清腌制十分鐘 。
2、小火將核桃仁焙香 。
3、另起一鍋 ， 油熱后倒入肉丁翻炒熟透后加入核桃仁 ， 倒入少許甜面醬、鹽、白糖翻炒3分鐘 ， 出鍋撒少許蔥花即可 。
五、核桃豆腐
材料：鮮青核桃仁（也可用干核桃 ， 但是干的核桃仁要先炒熟而且要去皮比較麻煩）、瓊脂、牛奶、白砂糖
1、鮮核桃仁洗凈加少量清水用料理機(jī)打成汁備用 。
2、瓊脂用少量清水小火慢慢攪拌融化 ， 倒入核桃汁、牛奶、白砂糖慢慢攪拌均勻 ， 倒入保鮮盒 。
3、密封保鮮盒 ， 放冰箱冷藏2-4小時(shí)至凝固 ， 核桃豆腐就做好啦 。
4、將做好的核桃豆腐小心倒出 ， 切塊 ， 根據(jù)個(gè)人喜好撒上蜂蜜或果醬都很美味哦 。
【核桃仁做菜的菜譜】
