【燙面炸糕最正宗配方】
燙面炸糕最正宗配方：面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙餡適量、食用油適量 。
燙面油炸糕的做法：
1、白糖和清水倒進(jìn)小鍋里，攪拌均勻 。
2、把鍋?zhàn)诨鹕?，中小火燒開，等白糖融化后，把面粉倒入鍋中，迅速攪拌成一個不粘手的燙面面團(tuán)，攪拌過程中要一直保持小火 。
3、案板上抹上適量食用油，把燙面團(tuán)倒在案板上，攤開晾涼，不燙手以后揉勻，蓋上一個小盆子或保鮮膜，靜置醒面10分鐘后，再揉一遍，把面團(tuán)揉到光滑細(xì)致 。
4、把面團(tuán)揉勻搓成條，揪成大約60克左右的小劑子 。
5、現(xiàn)在把豆沙餡也分成小份兒，揉成圓球，1個大概25克左右 。豆沙餡最好是用油豆沙，也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡，超市買的有點(diǎn)軟，不容易包，也不如硬豆沙好吃 。
6、把面劑子仔細(xì)揉勻，把中間捏出一個小坑兒，包入1顆豆沙餡，用虎口把收口捏緊 。
7、翻個面，收口沖下，用手掌輕輕按扁，成為一個中間厚、邊緣薄的圓形小餅 。
8、鍋里放油，稍微多一點(diǎn)兒，小火燒到油溫5成熱，大約150度，可以用一根筷子來測試油溫，把筷子插到油中，筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來，這樣的油溫就合適了 。
9、把炸糕坯子先放進(jìn)漏勺中炸1分鐘，等炸糕定形后，再把漏勺撤出來，放進(jìn)油鍋中，小火慢慢炸到漂浮起來，然后再把火稍微開大一點(diǎn)兒，油溫升高，炸到表面金黃色，油炸糕就好了，撈出來控油 。
10、燙面的油炸糕就做好了，趁熱吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，還容易消化 。
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