用料：鮮辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、鹽50克、白酒40克 。
1、鮮辣椒洗凈 ， 晾干水分 。（辣椒要用水沖洗 ， 不要泡 ， 泡水的話 ， 辣椒會吸收一些水分 ， 辣椒清洗干凈 ， 然后晾干這一步很重要）
2、蒜切成兩瓣 ， 辣椒去蒂 ， 切成小段 ， 姜切粗粒 。
3、將辣椒丁放入料理機(jī) ， 攪成碎粒 。（不要太碎了 ， 要稍微有一點辣椒塊的感覺）
4、放入蒜、姜攪成碎粒 。
5、辣椒、姜、蒜入盆倒入鹽、糖攪拌均勻 ， 靜止15分鐘 。
6、裝入瓶中 ， 倒入白酒 。室溫發(fā)酵2天后入冰箱冷藏兩周即可 。
【辣椒醬怎么做才好吃】
