用料：安康魚一條、小米椒十個、大蒜苗四根、青線椒三根、黃豆醬二勺、剁辣椒醬2勺、生抽3勺、黃酒40克、香醋1勺、生姜30克、大蒜子一球 。
1、魚去皮，去內(nèi)臟和魚鰓，魚肚和魚肝留著，切塊 。
2、焯水后洗凈瀝干 。
3、將青、紅椒切段，大蒜苗滾刀切段，生姜切片，大蒜子切碎 。
4、鍋內(nèi)放菜籽油，燒冒煙后將生姜片，大蒜子倒入煸香 。
【安康魚怎么做】5、將魚肉倒入翻炒，倒入黃豆醬，剁辣椒醬，生抽，黃酒，香醋繼續(xù)翻炒，放少許水小火燜十分鐘，大火收汁 。
6、青、紅椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒鐘，裝盤 。
7、魚肝蒸八分鐘，切片擺盤 。
