柿子的營養(yǎng)價值
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道 。柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素 。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右 。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半 。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的 。
柿葉中含有多種活性成分，如維生素 C、多種黃酮甙類、 二萜類、 膽堿、β- 胡蘿卜素等 。柿葉提取物具有抗氧化性，可與茶多酚、 橙皮甙等這些天然抗氧化物相媲美，有望開發(fā)為新型天然食品抗氧化劑 。
甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用 。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法 。除鮮食外，柿子整個曬干之后可以制成柿餅 。
柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜 。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成 。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會保持干燥 。這也有利于柿餅的保存 。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等 。在北方，尤其是山東一些地區(qū)，有用柿來做柿子煎餅 。
柿子雖然好吃，但是一次還是不要多吃哦 。
