在古代詩(shī)文中 ， 煮酒一詞也是經(jīng)常出現(xiàn) ， 影視劇中也有不少類似的情節(jié) ， 但現(xiàn)在卻很少了 ， 那么 ， 為什么古代要把酒加熱再喝？為什么現(xiàn)在很少溫酒了？下面小編就帶來(lái)介紹 。
為什么古代要把酒加熱再喝早自商周時(shí)期開(kāi)始 ， 中國(guó)人就用溫酒器溫酒 。
溫酒分為兩種方法 ， 一種是直接用明火溫酒 ， 另一種是用隔水溫酒 。
1、殺菌除質(zhì)
煮酒是古代的一道殺菌工具 ， 古代喝的酒主要是黃酒和米酒 ， 在釀造過(guò)程中 ， 會(huì)殘留有很多的雜質(zhì) ， 危害性最大的是甲醇 。
甲醇俗稱工業(yè)酒精 ， 有毒性 ， 誤飲5-10毫升能雙目失明 ， 大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡 ， 所以酒中最要不得的就是甲醇 。
由于古代蒸餾技術(shù)有限 ， 沒(méi)有完整的蒸餾工序 ， 無(wú)法將甲醇徹底分離干凈 ， 這些成分都留在酒里面 ， 容易造成酒精中毒 ， 對(duì)身體造成的負(fù)擔(dān)很大 。
按照中醫(yī)的說(shuō)法就是 ， 酒加熱后飲用 ， “不傷脾胃” 。
甲醇沸點(diǎn)64.7度 ， 乙醇沸點(diǎn)78度 ， 水的沸點(diǎn)100度 ， 脂類沸點(diǎn)普遍高于水 ， 沸點(diǎn)越低越易揮發(fā) ， 給酒加熱 ， 甲醇最易揮發(fā) 。
2、防止腐敗
煮酒還有一個(gè)作用是防止酒腐敗 。酒精度在10°上的才不用標(biāo)保質(zhì)期 ， 古代的酒大多都沒(méi)有蒸餾過(guò) ， 酒精度低 ， 想長(zhǎng)期保存必須得煮酒殺菌 ， 要不然放一段時(shí)間就發(fā)霉了 ， 還有18年的女兒紅嗎?
北宋朱肱在《北山酒經(jīng)》記載了「煮酒」的方法 ， 燒煮滿盛酒的容器 ， 然后再加蠟油密封(也有先封壇再加熱的) ， 為的是防止酒腐敗 。
3、御寒
古代保暖方法很少 ， 經(jīng)常有人因?yàn)橘I(mǎi)不起棉衣和碳火 ， 被凍傷凍死 。于是問(wèn)酒就成了性價(jià)比很高的保暖的方法 。
一杯熱酒下肚 ， 可以幫助人抵御冬天的嚴(yán)寒 ， 即便是不缺碳火和棉衣的人 ， 也會(huì)通過(guò)溫酒來(lái)御寒 。
為什么現(xiàn)在很少溫酒了因?yàn)楝F(xiàn)代的酒 ， 跟古人的酒不一樣我們 ， 特別是中國(guó)人 ， 現(xiàn)在說(shuō)到酒 ， 第一反應(yīng)八成是白酒 ， 而且至少是40度50多度的白酒 。這玩意兒就算冰鎮(zhèn)了 ， 喝下肚 ， 身子也是嘩嘩發(fā)熱的 。得小口小口的喝 。
【為什么古代要把酒加熱再喝 為什么現(xiàn)在很少溫酒了】而古人喝的酒 ， 一直到建國(guó)前 ， 主流是黃酒一類的低度酒 ， 甚至是酒釀、甜胚子之類的米酒飲料 。這玩意兒是要大口大口喝的 ， 太涼了影響口感 。但是夏天的時(shí)候 ， 會(huì)用冰或者井水涼過(guò)的現(xiàn)在我們冬天喝黃酒 ， 還是喜歡熱一下 。有時(shí)候也扔塊姜、話梅、陳皮、棗子什么的 。
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