用料：沙甲1000克、油8克、鹽2克、蔥花5克、蒜6瓣、姜3片、料酒少許 。
1、姜切絲，蒜切塊，蔥切小段 。
2、沙甲在冰箱養(yǎng)了一晚上 。還很新鮮，鹽水泡幾分鐘，多用清水泡幾遍，瀝干備用 。
3、倒入適量油，五成熱倒入姜蒜，爆香 。
4、至七成熱倒入沙甲，加入適量料酒，翻炒，微微開殼的時候，放入蔥白，會很香 。
5、繼續(xù)翻炒至全部開殼，加入蔥花即可起鍋裝盤 。
【沙甲怎么炒】沙甲：又叫沙蛤，西施舌，屬于咸水甲，天然自生 。故而其營養(yǎng)非淡水甲所能比 。貝殼大，略呈三角形，較薄 。殼頂位于貝殼中部稍靠前方 。腹緣圓，殼表具有黃褐色發(fā)亮的外皮 。頂部淡紫色 。生長紋細密而明顯 。貝殼內(nèi)面淡紫色，殼頂部顏色較深 。鉸合部寬大 。前閉殼肌痕近方形，后閉殼肌痕卵圓形 。生活在潮間帶下區(qū)和淺海的細沙灘 。珍貴的海產(chǎn)食品 。中國福建省長樂生產(chǎn)較多 。
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