1、生長(zhǎng)的過(guò)程中，水量過(guò)少的話(huà)會(huì)使生菜變苦 。
2、由于采收不及時(shí)，致使生菜延長(zhǎng)了它的生長(zhǎng)期，而且在生長(zhǎng)的過(guò)程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，生菜也會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象 。
3、在種植生菜的過(guò)程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長(zhǎng)出來(lái)的生菜也會(huì)特別苦 。
【生菜為什么會(huì)苦 生菜發(fā)苦的原因】 4、生菜在生長(zhǎng)的過(guò)程當(dāng)中，如果沒(méi)有為生菜提供充足的氮肥，新長(zhǎng)出的生菜也會(huì)比較苦 。
生菜苦能吃嗎怎么去除苦味 生菜是苦的能吃 。 可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水里，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以是生菜的苦味減少 。
生菜的生長(zhǎng)習(xí)性 生菜喜冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，生長(zhǎng)適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天 。 種子較耐低溫，在4℃時(shí)即可發(fā)芽 。 發(fā)芽適溫18-22℃，高于30℃時(shí)幾乎不發(fā)芽 。
植株生長(zhǎng)期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長(zhǎng)最適宜，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)；持續(xù)高于25℃，生長(zhǎng)較差，葉質(zhì)粗老，略有苦味 。 但耐寒也頗強(qiáng)，0℃甚至短期的零下低溫對(duì)生長(zhǎng)也無(wú)大妨礙 。
生菜根系發(fā)達(dá)，葉面有臘質(zhì)，耐旱力頗強(qiáng)，但在肥沃濕潤(rùn)的土壤上栽培，產(chǎn)量高，品質(zhì)好 。
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