【沱粉怎么炒】
以自制的無(wú)任何添加的安化紅薯淀粉為原料，按1：1比例加冷水調(diào)勻，入鍋，升溫至稍粘稠時(shí)，加入適量食用油（防沾鍋），繼續(xù)升溫翻炒，至全熟餅狀時(shí)起鍋，冷卻后，刀口時(shí)而沾水切成條狀或塊狀備用 。素炒、葷炒、配湯均可，多以條塊狀入菜，為別于安化紅薯粉絲，故俗稱“安化沱粉”（本為砣，因不雅而稱沱） 。
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