【晚上煮的珍珠怎么保留第二天】
珍珠煮好后要過冷水，過完冷水也要加點(diǎn)干凈的涼水然后放冰箱，能夠在一定程度上延緩細(xì)菌等微生物的滋生，進(jìn)而延長珍珠的保存時間，預(yù)防腐爛、異味等變質(zhì)情況，但是需注意密封保存，以免與冰箱中的其他食物發(fā)生串味情況，影響珍珠原本Q彈、清甜的口感 。
珍珠：
1、珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉（南方說法，即淀粉）制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味 。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶（稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠） 。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進(jìn)奶茶里，讓客人自由選擇以增加口感 。
2、至于“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嘗圓潤香Q的咬勁 。有一陣，南臺灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為“波霸奶茶”，而用小顆粉圓的稱為“珍珠奶茶” 。但在北臺灣，珍奶店通常只賣“珍珠奶茶”，都使用大顆粉圓，后來變成了全島統(tǒng)一的通稱和規(guī)格 。
3、在90年代初期，賣泡沫紅茶的連鎖店已相當(dāng)流行，著名的如“小歇”等是業(yè)務(wù)員談生意與學(xué)生課余聚會的熱門場所 。在他們的菜單上，珍珠奶茶是最受學(xué)生族群喜愛的產(chǎn)品 。學(xué)校附近、補(bǔ)習(xí)班密集的地區(qū)以及夜市等，逐漸出現(xiàn)了珍珠奶茶的攤販，經(jīng)常可見學(xué)生和年輕情侶一邊吸著珍奶一邊逛街 。
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