【清明節(jié)吃的青團(tuán)是什么做的 清明吃的青團(tuán)子是什么做的】
清明吃的青團(tuán)子是用艾草做的 ， 青團(tuán)是將鮮嫩的艾草和糯米粉混合成面團(tuán)再包裹餡料制成的食物 ， 吃起來不甜不膩 ， 帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香 。 流行于江南地區(qū) ， 在過去是用于祭祀的一種食物 ， 后慢慢成為節(jié)令小吃 。
青團(tuán)歷史典故 傳說有一年清明節(jié) ， 太平天國(guó)將領(lǐng)李秀成被清兵追捕 ， 附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙 ， 將李秀成化裝成農(nóng)民模樣 ， 與自己一起耕地 。 沒有抓到李秀成 ， 清兵并未善罷甘休 ， 于是在村里添兵設(shè)崗 ， 每一個(gè)出村人都要接受檢查 ， 防止他們給李秀成帶吃的東西 。
回家后 ， 那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí) ， 一腳踩在一叢艾草上 ， 滑了一跤 ， 爬起來時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色 。 他頓時(shí)心生一計(jì) ， 連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁 ， 揉進(jìn)糯米粉內(nèi) ， 做成一只只米團(tuán)子 。
然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里 ， 混過村口的哨兵 。 李秀成吃了青團(tuán) ， 覺得又香又糯而且不粘牙 。 天黑后 ， 他繞過清兵哨卡安全返回大本營(yíng) 。 后來 ， 李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保 。 吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來 。
青團(tuán)怎么選購(gòu) 一是聞 ， 有濃郁清香味的原料都比較可靠 。
二是看 ， 顏色偏綠的為上品 ， 發(fā)青發(fā)黑的是在做煮艾草時(shí) 食用堿放太多 ， 或者這個(gè)艾草比較老 。
三是輕捏 ， 特別軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故 。 追求“有嚼頭”的消費(fèi)者建議選購(gòu)加了粘米粉或者大米粉的 。
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