烤冷面的面皮是用蕎麥面粉，土豆生粉，小麥面粉，堿面，鹽和水混合而成的 。正宗的烤冷面是把很多冷面放在鐵板上，打上一個雞蛋，利用蛋液把冷面凝固在一起之后，就形成了一張“面皮” 。
【烤冷面的面皮是什么面】烤冷面是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，后改良為鐵板成塊煎烤 。
冷面面條排成一排靠自身淀粉黏在一起成為一片 ?？镜臅r候一面鐵板油煎再加水煎熟，口感微脆又韌，十分的香 。
烤冷面如果是自己制作，最好是選擇平底鍋，平底鍋能夠讓冷面餅受熱更均勻，用小火加熱最好，小火加熱冷面，很快就會軟下來 。
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