【低筋面粉適合做什么】低筋面粉通常用來(lái)做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等 。低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文稱為薄力粉 ， 低筋面粉是指水分13.8% ， 粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 。做海綿蛋糕選用低筋粉 ， 因低筋粉無(wú)筋力 ， 制成的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似 ， 不過(guò)蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉 ， 還含有小麥淀粉和乳化劑等 。低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 。
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