有 。蘆筍皮具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，其中含有部分的微量元素，可以食用鮮嫩的蘆筍，連同蘆筍皮一起食用 。不過一般老的蘆筍其皮口感不好，烹飪前一般都會(huì)削皮，其蘆筍皮對(duì)人體也有一定的作用，不過這種蘆筍皮含纖維素比較硬，食用對(duì)于腸胃負(fù)擔(dān)比較重，難以消化吸收，而且口感不好，建議外用 。
蘆筍削皮后能第二天吃嗎：【蘆筍皮有營養(yǎng)嗎】可以吃 。蘆筍雖然也是屬于蔬菜的一種，但是是根莖類蔬菜，其中含有的硝酸鹽含量比較低，在蘆筍削皮后第二天還是能吃的，一般不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但是一般建議是蘆筍削皮后立即烹飪食用，雖然蘆筍本身不會(huì)產(chǎn)生什么危害，但是經(jīng)過一夜的放置和其外層保護(hù)殼削去，其中大量的水分會(huì)流失，營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有一定的減少，口感相對(duì)來說會(huì)變差，吃起來沒有新鮮的蘆筍鮮嫩，所以削皮后即食是最佳的 。
