【怎樣才能把面食炸出來又脆又軟 如何才能把面食炸出來又脆又軟】
1、原料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油適量 。
2、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；
3、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)；
4、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
5、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘；
6、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
7、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可 。
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