土豆皮變綠不能吃：如果土豆皮變綠，則說(shuō)明其中毒素龍葵素的含量較高 。吃這種土豆不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠部分完全去除 。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，就不要吃了，容易導(dǎo)致食物中毒 。
土豆發(fā)芽不能吃：當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加 。如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉 。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾，而且口感也很差 。
【土豆什么樣不能吃】翻新土豆不能吃：?jiǎn)栴}土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒(méi)有泥土或有少量泥土，儲(chǔ)存時(shí)間短，易腐爛 。這些看上去新鮮光亮的土豆其實(shí)是“翻新水洗”土豆 。專(zhuān)家稱(chēng)吃翻新土豆易中毒 。這些外觀看上去新鮮光亮的其實(shí)是“水洗土豆” 。水洗的土豆相對(duì)于正常土豆來(lái)說(shuō)很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會(huì)對(duì)人體造成傷害 。
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