其實，櫻花和櫻桃都是櫻屬植物中不同種的俗稱，并非科學(xué)的稱呼 。王賢榮介紹，櫻屬植物中，野生的全都是結(jié)果的 。一般俗稱的櫻花、櫻桃，都是人們根據(jù)不同需求選育出來的品種 ?；ㄓ玫目梢越袡鸦?，果用的可以叫櫻桃 。
“野生櫻屬植物都有5個花瓣，有多個雄蕊和一個雌蕊，”王賢榮介紹，“但在選育過程中，人們發(fā)現(xiàn)，有些花的雄蕊會產(chǎn)生變異，不斷長大，變成花瓣一樣的，專業(yè)術(shù)語叫做‘瓣化’ 。瓣化的雄蕊不產(chǎn)生花粉，是不育的 。瓣化又有兩種，一種是全部雄蕊瓣化，叫做重瓣，一種是部分雄蕊瓣化，叫做復(fù)瓣 。復(fù)瓣也會結(jié)果，但結(jié)得少” 。
人工培育的櫻花樹 。新京報采訪人員王巍攝
選育者發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象后，會刻意選擇這些變異的植株進行培育，最終培育出花瓣更多、更復(fù)雜的品種，這些品種也就不結(jié)果或者少結(jié)果了 。
櫻桃的選育也是同樣的原理，王賢榮說，“人們會選擇那些果實更大、口味更好、營養(yǎng)更豐富的植株加以培育，然后再不斷選育，培育出果實更好的品種 。”
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當(dāng)前市場上銷售的櫻桃，確實是越來越大，顏色、口味也越來越豐富 。這些櫻桃，大部分都是國外引進栽培種 。
中國農(nóng)科院鄭州果樹所助理研究員劉聰利告訴采訪人員，中國本土的櫻桃，一般稱為中國櫻桃，在云南、貴州、四川等地，現(xiàn)在還有集中栽培和種植的 。一般來說，中國櫻桃個頭相對較小、果肉偏軟 。所以，種植面積不算大 。當(dāng)前，國內(nèi)種植的，主要是歐洲甜櫻桃 。櫻桃中一直備受關(guān)注的車?yán)遄?，其實就是歐洲甜櫻桃的一種，車?yán)遄觿t是櫻桃英文名稱的音譯 。
歐洲甜櫻桃因為口味更甜、個頭更大等因素，受到全球范圍內(nèi)消費者的青睞 。事實上，不論是國內(nèi)，還是全球，歐洲甜櫻桃都是種植面積最大的一個栽培種 。
“在上世紀(jì)七八十年代，我國引進了甜櫻桃品種100多個，在各地嘗試種植，不斷地篩選、改良，以適應(yīng)不同地區(qū)不同環(huán)境下的種植 。當(dāng)前主要栽培的品種，還有20個左右” 。
近年來，國內(nèi)科研機構(gòu)對櫻桃新品種的選育越來越重視，也投入了巨大的力量，劉聰利介紹，“當(dāng)前，全國種植櫻桃的地方越來越多，不同地區(qū)的環(huán)境不同，需要適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的品種，我們現(xiàn)在也在不斷選育和培養(yǎng)適應(yīng)不同地理、氣候等環(huán)境的品種” 。
新京報采訪人員周懷宗攝影王巍
編輯張樹婧校對柳寶慶
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