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2、趁這個(gè)時(shí)候把配菜處理一下，生姜和大蒜切末，辣椒切絲，蔥節(jié)切段放在一起備用。
3、準(zhǔn)備不銹鋼鍋或者不粘鍋炒鍋，鍋內(nèi)燒水，水開后放入藕片焯水至藕片斷生，時(shí)間不要過長，不然口感發(fā)糯；撈出后放入冷水中過涼，控干水分放入盆中；
4、把切好的配菜和蓮藕全部放在一起，然后加少許白醋，白糖，食鹽；最后淋上少許熱油，拌勻之后即可裝盤上桌。

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