是指每斤有多少只海參，海參的頭數(shù)越少海參就越大 。海參，又名海鼠、沙參、海黃瓜等 。在分類(lèi)上屬于棘皮動(dòng)物門(mén)，海參綱 。全世界約有1100多種，我國(guó)約有120多種，絕大多數(shù)海參不能食用 。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有40種可食用海參 。我國(guó)可食用海參20種 。其中以黃海、渤海的刺參最名貴 。
【海參怎么分幾個(gè)頭】海參在6億多年前的前寒武紀(jì)就已經(jīng)存在 。直至三國(guó)時(shí)期，才有正式的文獻(xiàn)記載 。吳國(guó)瑩的《臨海水異物志》記載：“土肉如小兒臂大，長(zhǎng)五寸，中有腹，無(wú)口目，有三十足，炙食” 。其中“土肉”就是指海參 。明朝萬(wàn)歷年間謝肇制著的《五雜俎》中就有關(guān)于海參的記載：海參在遼東海濱有之，其性溫補(bǔ)，故曰海參 。到了清代，海參已作為名門(mén)貴族高級(jí)宴席的美味佳肴了 。
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