1、顏色：老藕的顏色比較深 ， 多呈米黃色 ， 而新藕的顏色比較淺 ， 顏色偏白 。
2、藕絲：將蓮藕掰斷 ， 一般老藕的絲很多不易斷 ， 而新藕的絲比較少 ， 容易拉斷；另外老藕的個(gè)頭相對(duì)比較大 ， 新藕的個(gè)體比較小 。
3、藕節(jié)：判斷老藕和新藕還可以看一下藕節(jié)間距 。藕節(jié)和藕節(jié)的間距越長(zhǎng) ， 表示蓮藕的成熟度比較高 ， 口感也會(huì)更加松軟 。
【老藕和新藕的區(qū)別】藕 ， 又稱蓮藕 ， 屬蓮科植物根莖 ， 可餐食也可藥用 。在我國(guó)的大部分省份均有種植 。藕 ， 屬蓮科植物 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食 ， 是常用餐菜之一 。在我國(guó)的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱蓮藕 ， 因其地下莖色白故也名白莖 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥 ， 白莖埋地沒人知 。生機(jī)紅綠清澄里 ， 不待風(fēng)來香滿池 。”藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物 。藕為睡蓮科植物 。
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