營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡 。
2、馬蹄雖含大量的淀粉，但熱量比白米飯低，以100公克荸薺（十顆）為例，大約是四分之一碗白米飯的量 。其富含水分，亦含多種維生素A、B2、C和礦物質(zhì)鈣、磷、鎂等 。
3、馬蹄也是含鉀大戶，每100克馬蹄含有450毫克的鉀，相當(dāng)于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿排淋，對(duì)降低血壓有一定效果 。
食用功效：【馬蹄的功效與作用禁忌】1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大益處 。
2、整腸通便：有潤(rùn)肺化痰，生津作用 。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪能增加潤(rùn)腸通便的作用 。
3、消熱解毒：馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的功效 。
禁忌人群：脾胃虛寒、血瘀者慎食 。
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