【花生可以生吃嗎】
花生可以生吃 。也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳 。用油煎、炸或用火直接爆炒，對(duì)花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分破壞很大 。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕嗍?、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火 。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評(píng)價(jià)，還是用水燉為最好 。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜 。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰 。
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