不能 。土豆變成綠色雖然是因為長期接觸到陽光導(dǎo)致的，但其中除了葉綠色以外，還會含有較高的龍葵素，若是土豆里面都發(fā)綠了，說明其中含有的龍葵素非常高，此時食用很可能出現(xiàn)食物中毒的風(fēng)險，因此不能吃 。食用發(fā)綠的土豆，如龍葵素劑量在100克肉質(zhì)中有200毫克的情況下，通常在食用過后的15分鐘—3小時內(nèi)，可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等 。
【發(fā)綠的土豆能吃嗎】馬鈴薯：又稱地蛋、土豆等，茄科茄屬一年生草本植物，是全球第四大重要的糧食作物 。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，塊莖可供食用，具有較高的經(jīng)濟價值與營養(yǎng)價值，主要生產(chǎn)國有中國、美國等 。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家 。[1]馬鈴薯的果實為莖塊狀，扁圓形，高15~80厘米，球形，無毛或被疏柔毛；莖分地上莖和地下莖兩部分，須根系，地上莖呈菱形，有毛；初生葉為單葉，全緣，小葉常大小相間，6~8對種子腎形，黃色 。
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