能吃 。彩色土豆還可作為特色食品開發(fā) 。由于本身含有抗氧化成分 ， 因此經(jīng)高溫油炸后彩薯片仍保持著天然顏色 。另外 ， 紫色土豆對(duì)光不敏感 ， 油炸薯片可長(zhǎng)時(shí)間保持原色 。彩色土豆有紫色、紅色、黑色、黃色土豆 。彩色土豆比普通土豆嬌貴一點(diǎn) 。普通土豆有一斤重的 ， 彩色土豆在2兩以上 。它主要是凸顯在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上 ， 它的各種營(yíng)養(yǎng)成分比如蛋白質(zhì)要高于普通土豆的一半 。
【彩色的土豆能吃嗎】彩色土豆：目前中國(guó)已培育出以紫色、紅色為主的彩色優(yōu)質(zhì)馬鈴薯 ， 將紫、紅色馬鈴薯老品種與優(yōu)良高產(chǎn)馬鈴薯品種雜交 ， 改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯 。與老品種相比 ， 改良后彩色馬鈴薯芽眼小 ， 外觀好看 ， 抗病性強(qiáng) ， 畝產(chǎn)可達(dá)到1000至1500公斤 。該研發(fā)中心還準(zhǔn)備培育藍(lán)色馬鈴薯品種 。
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