制作方法:
1、釀制橄欖酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質(zhì) 。
2、補(bǔ)加百分之十八的白砂糖進(jìn)行發(fā)酵，攪拌均勻后，接入人工培養(yǎng)的原果野生酵母 。
3、發(fā)酵溫度一般掌握在20～25攝氏度，發(fā)酵時(shí)間5～7天 。
【橄欖酒的泡制方法】4、發(fā)酵結(jié)束后，陳釀貯存1～2個(gè)月 。
5、貯存期滿后，進(jìn)行澄清處理，過濾 。調(diào)配合格，再貯存陳釀半年以上使用 。
6、陳釀期滿后，進(jìn)行過濾，裝瓶殺菌，一般采用水浴，溫度在65～70攝氏度，自然冷卻，包裝后入庫 。
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