芝麻醬 。熱干面是具有特色的面條之一，是著名小吃之一，其口感酸辣、有嚼勁，而熱干面的醬料也是面條的靈魂，一般市面上購(gòu)買(mǎi)的熱干面，都是使用芝麻醬制作的，因?yàn)橹ヂ獒u的香味和濃稠度都是比較不錯(cuò)，另外還有香油、蒜末、香蔥等作為輔料搭配 。
熱干面的醬汁怎么調(diào)：1、首先準(zhǔn)備芝麻、溫水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、鹽適量 。
2、接著將芝麻搗碎，磨成粉狀，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、鹽攪拌均勻，至無(wú)顆粒狀 。
3、然后在鍋中放入適量的油，油溫3-5成熱時(shí)，倒入碗中拌好的醬汁，翻炒至黏稠狀態(tài)后，倒入適量的溫水 。
【熱干面拌的是什么醬】4、最后翻炒3-4分鐘，至糊狀即可撈出撒上適量的蔥花，熱干面的醬汁就制作完成了 。
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