【醋泡蒜用什么蒜好】
紫皮蒜 。正宗美味的醋泡蒜用到的是紫皮大蒜，這種大蒜品質(zhì)高，蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，久放不變味，是醋泡大蒜的首選品種，挑選時(shí)看準(zhǔn)大蒜外皮干凈、帶有光澤，無(wú)損傷和爛的就好，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽、發(fā)霉、軟爛、顏色發(fā)暗、帶有異味的大蒜就不要買 。
功效：
1、消食解膩：醋泡過的大蒜兼顧醋和大蒜的養(yǎng)生功效，吃了很油膩的食物后不妨吃些醋泡大蒜解解膩，還能幫助腸胃進(jìn)行消化 。另外醋可以提高唾液和胃液的分泌，其中含有的淀粉酶，可以促進(jìn)消化吸收，使人的食欲增強(qiáng)，從而達(dá)到消食化積的作用 。
2、消毒殺菌：大蒜和醋都有消毒殺菌的功效，吃一些醋泡大蒜可以幫助身體消毒殺菌，促進(jìn)新陳代謝，提高身體免疫能力 。
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