營養(yǎng)價值：鯷魚雖然個體小，但營養(yǎng)價值很高 。據(jù)分析，每百克可食部分含蛋白質(zhì)18-20.1克，脂肪5.0克礦物質(zhì)2.0-2.5克，此外，還會有VA、VE 。其蛋白質(zhì)含有人體需要的16種氨基酸，其中的谷氨酸和甘氨酸是鯷魚味道鮮美的原因所在 。鯷魚脂肪含有二碳六烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對人體有益 。
選購技巧：【鯷魚有什么營養(yǎng)價值】體形細(xì)圓，棒狀；背鰭后有5～6個小鰭，臀鰭后有6～7個小鰭；兩頜多突起，但不呈長緣狀，牙細(xì)弱；體背部深藍(lán)色，腹部銀灰色，吻端與尾柄后部略帶黃色 。
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