可以 。土豆切開(kāi)后容易變黑氧化屬于正常現(xiàn)象 。因?yàn)橥炼购写罅康牡矸?，遇到空氣中?huì)使顏色變紅或者變黑，這種現(xiàn)象吃了不會(huì)對(duì)人體造成傷害 。但是容易在炒的過(guò)程中粘鍋，不好看，從而影響食欲 。
怎么防止土豆變黑：【土豆切了變黑可以吃嗎】土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤 。因此在烹飪過(guò)程中，切好的土豆要及時(shí)放在水里，以防氧化變黑 。浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來(lái)可有效地防止褐變，二來(lái)能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三來(lái)能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失 。
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