【鍋包肉用面粉行嗎】
可以 。只是用面粉做沒(méi)有淀粉做口感好 。鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手 。成菜后，色澤金黃，口味酸甜 。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成 。
做法：
1、豬里脊肉切約厚0.4厘米左右的片，加1茶匙鹽、料酒腌制片刻，裹上生粉 。將糖和米醋放在同一碗中，加醬油、剩余的鹽和少量水調(diào)勻 。
2、鍋中放油，燒至五成熱時(shí)將裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后開(kāi)中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃后撈出控油備用 。
3、鍋中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、姜絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可 。
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