腌制法：海蜇不要沾上淡水 ， 把它用鹽一層一層地腌存在口部較小的壇（或罐）里 。壇口部要放一層鹽 ， 然后密封即可 。
【海蜇怎么保存】將海蜇浸泡在礬、鹽水里密封起來(lái) 。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例 ， 用溫開(kāi)水將礬、鹽融化 ， 涼后 ， 倒進(jìn)壇子（應(yīng)浸沒(méi)過(guò)海蜇為宜）密封即可 。能使海蜇保存幾年不變質(zhì) 。
海蜇能放多久：首先要說(shuō)的是 ， 海蜇體內(nèi)95%以上都是水 ， 所以在沒(méi)水的環(huán)境下 ， 必然會(huì)導(dǎo)致海蜇的水分流失而影響海蜇的口感品質(zhì) 。
其實(shí)要看你的海蜇是脫鹽的還是未脫鹽的 ， 鹽份能夠有效的防止微生物細(xì)菌在海蜇體內(nèi)滋生 ， 使海蜇不容易變質(zhì)腐?。喝绻俏疵擕}的 ， 正常情況下 ， 海蜇可以存放幾年而不會(huì)變質(zhì)；如果是脫鹽的 ， 在沒(méi)有做好殺菌處理的情況下 ， 3,4天就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)腐敗 ， 并發(fā)出臭味 。
最后還要看海蜇的存放溫度 。在高于30℃的溫度中存放超過(guò)一天 ， 海蜇的細(xì)胞結(jié)構(gòu)就會(huì)遭倒破壞 ， 失水性會(huì)加快 ， 更容易變軟 ， 失去口感 。而在低于25℃的溫度下 ， 海蜇可以長(zhǎng)時(shí)間保持正常的硬度口感 。
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