【腐竹要泡多久】
3～5小時 。腐竹色澤黃白 ， 油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分 ， 用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開 。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等 ， 食之清香爽口 ， 葷、素食別有風(fēng)味 。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后 ， 經(jīng)過一段時間保溫 ， 表面形成一層薄膜 ， 挑出后下垂成枝條狀 ， 再經(jīng)干燥而成 。其形類似竹枝狀 ， 稱為腐竹 。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物 。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便 ， 深受國內(nèi)外消費者的青睞 。
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