根據(jù)個(gè)人喜好決定 。如果可以將生姜洗凈，保證沒有雜質(zhì)和致病微生物存在，不去皮是可以的；如果習(xí)慣于將姜的外皮去掉，也可以 。因?yàn)槭欠袢テ?duì)于生姜的功效影響并不大，所以不必統(tǒng)一規(guī)定 。但要注意將皮上的泥土等洗干凈，以去除無用的雜質(zhì)和致病微生物 。
姜泡醋用什么姜：最好是老姜，老姜水分沒有鮮姜的多，但是老姜纖維夠多，對(duì)于調(diào)理腸道有很好的作用，對(duì)于一般的腸胃疾病起到了很好的治療作用 。
1、醋泡生姜是一種養(yǎng)生的方法，一般是使用新鮮的生姜浸泡在醋里，且都是切片浸泡，因此可以不用去皮，洗凈就行了 。醋泡生姜屬于食用姜，并不是藥用生姜，因此可以不用去皮的 。姜肉是熱的，而姜皮是涼的，生姜不去皮涼熱正適宜 。所以醋泡姜不去皮好一點(diǎn) 。
【醋泡姜帶皮嗎】2、醋泡姜用老姜好 。最好是用老生姜，嫩生姜含水量高、辛味淡，纖維少，作為蔬菜食用更合適 。而老姜辛味濃、纖維多，用陳醋泡效果更好，對(duì)胃寒的女生來說，一天吃上兩三片，最好不過 。
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