【干米線怎樣泡發(fā)又快又好】
方法如下：1、干米線如果用開水泡，3分鐘即可，泡開后再用冷水過兩遍，可以保持米線勁道有彈性 。
2、將米線提前一晚放入涼水中浸泡 。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾后即可 。
3、當天使用則將干米線放入鍋內(nèi)加入涼水，開文火煮至水開，關(guān)火，燜2-5分鐘 。撈出涼水沖洗，濾干備用 。
拓展資料：米線，中華傳統(tǒng)風味小吃，在古烹飪書《食次》中名為“粲”，云南稱米線，中國其它地區(qū)稱米粉，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮后湯水不濁、易于消化的特點 。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等 。
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