【廣式月餅用什么面粉】
中筋面粉 。面粉主要有三類，分別是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，高筋面粉一般用來做面包，低筋面粉一般用來做糕點，做月餅的面粉一般選擇中筋面粉 。區(qū)別方式：高筋面粉和低筋面粉會在包裝袋上有標(biāo)準(zhǔn)，中筋面粉沒有 。
廣式月餅可以用低筋面粉嗎：
廣式月餅可以用低筋面粉 。低筋面粉是蛋糕專用面粉，選用優(yōu)質(zhì)小麥精磨而成，低筋面粉的特點之一就是沒有筋力，做成的食物外表非常松軟、體積會被膨大、外觀看起來卻非常的平整 。廣式月餅可以用低筋面粉做，但是硬度會有些影響，愿意嘗新的話可以嘗試一下 。
廣式月餅可以用高筋面粉做嗎：
不建議用高筋面粉做廣式月餅 。高筋面粉較硬，一般用來做面條，用高筋面粉做月餅的話口感較老，而且，烘焙出來的月餅容易有裂痕，一般不食用高筋面粉做月餅，用中筋面粉做月餅居多，沒有中筋面粉的時候用低筋面粉代替 。
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