粉蒸肉怎么做才軟糯不干食材：大米、糯米、土豆；
配料：八角、茴香、花椒粉、鹽、胡椒粉、料酒、姜、豆瓣醬、白砂糖；
製作步驟：
1、準(zhǔn)備大米和糯米粉清洗乾淨(jìng)，晾乾水分；
2、晾乾水分的大米和糯米粉，放入鍋中使用中小火炒香至金黃，（有烤箱也可以用烤箱把大米烤香）同香料八角和茴香一起倒入料理機(jī)中打成粉末蒸肉粉就做好了；
3、土豆清洗乾淨(jìng)去皮，切成塊，姜洗淨(jìng)去皮，剁碎備用；
4、豬肉清洗乾淨(jìng)，切成片（豬肉選五花肉比較好肥瘦相間做出來也不油膩非常好吃）；
5、在五花肉中加入料酒、薑末、豆瓣醬、胡椒粉、花椒粉、鹽和蒸肉粉和勻，這一步好多人只是簡單和勻就行了，這樣是不對的，一定要讓肉、蒸肉粉和其它調(diào)料充分貼合在一起，蒸出來才更軟，更入味，所以這一步要多抓揉，在抓揉過程中再加入少量水和白砂糖一同和勻 。
6、大碗中先倒入切好的土豆塊，再把和好蒸肉粉的五花肉均勻的鋪在土豆上面；
7、蒸鍋中加入水，放入五花肉，大火燒開後關(guān)中小火蒸2個小時即可，也可以用壓力鍋隔水蒸30分鐘就行了；
粉蒸肉出鍋後裝盤撒上蔥花、香菜，喜歡吃辣椒的可以再放點辣椒粉拌勻就可以吃了，特別香，也特別入味，喜歡吃粉蒸肉的朋友可以自己在家試一試 。
【粉蒸肉蒸多久才會爛 粉蒸肉怎么做才軟糯不干】烹飪小貼士：
1、如果家裡沒有糯米，只有大米也是可以的，不過加入糯米吃起來更軟糯；
2、喜歡吃辣椒的，可以把幹辣椒切成段炒香和大米一起放入料理機(jī)打碎；
3、如果覺得做蒸肉粉麻煩，也可以在外面買現(xiàn)成的蒸肉粉 。
粉蒸肉蒸多久才會爛一般蒸40-60分鐘左右即可，如果是冷水上鍋、或肉片切得比較厚、或火勢比較小則需要適當(dāng)延長時間 。如果是用高壓鍋蒸，需要的時間則可以少一些，高壓鍋烹飪東西比較容易熟，時間太長肉會過爛 。
粉蒸肉一般是用五花肉作原料來制作的，雖然豬肉不難煮熟，但是想要粉蒸肉口感好，肥而不膩應(yīng)該把肉蒸爛 。
蒸粉蒸肉時應(yīng)該用大火燒開再轉(zhuǎn)中小火，這樣能保證蒸熟也能減少蒸煮的時間 。
粉蒸肉是江西名菜，其特點是味道濃郁，色澤明亮，入口酥爽，肥而不膩，味道可以偏甜或偏辣 。
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