營養(yǎng)價值：核桃不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)元素，還含有人體所需的鈣、磷、鐵等多種微量元素以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素 。核桃中的大部分脂肪屬于不飽和脂肪，核桃仁中還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素 。
核桃選購技巧：1、一看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺熏過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久里面的油脂已經(jīng)酸敗變性透到表皮上了 。再在看縫合線是否堅實(shí) 。
2、二摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發(fā)現(xiàn)有細(xì)微的粉末，很有可能是被漂先過 。
3、三聞，正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了 。
【核桃有什么營養(yǎng)價值】4、四聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發(fā)出類似于破乒乓球的聲音 。
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