去瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片 ， 去籽后 ， 把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈 ， 可以有效去除部分苦味 。
冰鎮(zhèn)：將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味 。也可將苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來 ， 這樣苦味就能減少一些 。
【苦瓜太苦怎么減輕苦味】鹽漬：切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒 ， 然后將水濾掉 ， 可減輕苦味 。
水漂：將苦瓜剖開、去籽 ， 切成絲條 ， 然后再用涼水漂洗 ， 邊洗邊用手輕輕捏 ， 洗一會兒后換水再洗 ， 如此反復(fù)漂洗三四次 ， 苦汁就隨水流失 。這樣處理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鮮美 ， 微苦猶甜 。
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