可以 。味極鮮和生抽都是醬油中的一種，因?yàn)閮烧吆械某煞植畈欢啵己兴?，并都是用脫脂大豆、黃豆、小麥粉、食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖、酵母抽提物、5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖調(diào)制而成的，兩者的顏色多呈淺褐清透，豉香濃郁，其口感醇厚有回味，可以用于烹飪或者涼拌菜肴 。
生抽好還是味極鮮好呢：【味極鮮可以當(dāng)生抽的嗎】味極鮮更好 。判斷醬油類調(diào)味品好壞的終極標(biāo)準(zhǔn)是其中含有的氨基酸態(tài)氮含量的高低，如氨基酸態(tài)氮含量高則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，味道更鮮美，而對(duì)比味極鮮和生抽兩種調(diào)味品來看，其中味極鮮含有的氨基酸態(tài)氮含量達(dá)1.2克/100ml，屬于特級(jí)醬油標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)于生抽≥1.0克/100ml的氨基酸態(tài)氮含量 。
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