1、手感：發(fā)酵好的發(fā)糕用手觸摸時(shí)，有一定彈性，按壓時(shí)不會(huì)有快速回彈的情況，若快速回彈則還沒(méi)有發(fā)酵好 。若面團(tuán)不會(huì)呈現(xiàn)出粘手的情況，便是發(fā)酵好了 。
【怎么判斷發(fā)糕發(fā)酵好了】2、外觀：發(fā)酵好的發(fā)糕外觀光潔、光滑，沒(méi)有明顯的凸起，手摸時(shí)也沒(méi)有明顯的顆粒感，并且聞起來(lái)帶有一定的發(fā)酵香氣，這樣的發(fā)糕就算是發(fā)酵好了 。
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