【小麥粉怎么發(fā)酵不起來】小麥粉發(fā)酵不起來可能是水放入過多、面團未揉勻、發(fā)酵溫度較低等造成 。一般在發(fā)酵小麥粉時可以加入適量的酵母，再將揉好的面團放入碗中，用保鮮膜封住 。當室內(nèi)溫度在20-30度時，放置1小時左右即可發(fā)酵完成，當溫度低于20度時，需放置2小時左右才能發(fā)酵完成 。
小麥粉：
小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉 。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產(chǎn)許可證管理的第一批發(fā)證產(chǎn)品 。
小麥粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等 。小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質(zhì)，因此用小麥粉可制成獨特品質(zhì)和風味的食品 。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源 。
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