要洗 。螃蟹是水產品，生活在水里，靠水里的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物尸體為生，一般在蒸之前需要先清洗，然后烹飪，不然的話身體里面會藏有泥沙和和其他臟東西，會影響食物外觀和就餐口感 。
一般可以使用小刷子，仔細的的刷螃蟹的外殼，蟹腿和小縫隙部位，然后用水仔細沖洗干凈 。
拓展資料：螃蟹（拉丁學名：Brachyura，英文名：crab），別稱為蟹，節(jié)肢動物門軟甲綱動物 。
【蒸螃蟹之前要不要洗】這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對 。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品 。
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