【紫甘藍(lán)涼拌用焯水嗎】
不用 。紫甘藍(lán)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分都是水溶性，因此做涼拌紫甘藍(lán)的時(shí)候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍(lán)涼拌營(yíng)養(yǎng)損失最少 。紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物，蛋白質(zhì)、葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質(zhì) 。
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