溫炒，姜蔥鐵板生蠔的做法:先把生蠔剝殼洗凈切開,用開水氽至八成熟撈出瀝干 。用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘 。生蠔落鐵板,淋上熱油即可 。
熱炒，泰汁燒生蠔的做法:將生蠔洗凈后,用姜酒、調(diào)味料腌制5分鐘 。上鍋煎熟 。淋上泰汁 。
煨湯，天然生蠔湯的做法:鮮生蠔肉60克洗凈,切小片 。紫菜清洗放入大碗中,加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲,放入蒸鍋蒸30分鐘 。取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻 。
生蠔的做法
1：蒜蓉蒸生蠔，蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈，將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了 。
2：焗生蠔，生蠔買回來(lái)放進(jìn)水池子，用刷子刷干凈泥巴，放進(jìn)開了的蒸鍋內(nèi)蒸兩分鐘，看到有個(gè)小縫子了就趕緊拿出來(lái)沖冷水，以免肉老了 。然后用工具撬開殼子將肉取出來(lái)，把取出的肉沖洗干凈泡在冷水里，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點(diǎn)焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷干凈，擺入烤盤內(nèi)，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最后將小白菜放進(jìn)去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺裝在生蠔的殼里面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇里拉奶酪放進(jìn)200度預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘就行了 。
【吃生蠔好處與壞處應(yīng)注意什么】 3：蔥姜生蠔，生蠔洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味，鍋里燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來(lái)了，準(zhǔn)備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生姜，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥 。
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