【放筷子不溢鍋什么原理】
界面效應(yīng) 。湯溢出是沸騰時(shí)產(chǎn)生的氣泡，使氣液兩相的體積增大，超過鍋沿 。湯不會(huì)溢出是氣泡破裂的過程；筷子減少了氣泡周長(zhǎng)面積，在鍋緣和勺的交界局部曲半徑非常小，大大增加了拉普拉斯式中得到的內(nèi)外壓力差，氣泡的液層無(wú)法承受壓力差，在撕扯和漏洞的作用下破裂 。氣泡破裂，達(dá)到不會(huì)溢鍋的效果 。
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