先泡，先用溫水或冷水將蕨根粉泡軟，再進(jìn)行烹飪 。蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖里提煉出來的淀粉做成的粉絲 。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有較大的保健作用 。
如何挑選蕨根粉：【干蕨根粉是直接煮還是要先泡】一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細(xì) 。打開，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質(zhì)以廣西、四川宜賓、貴州畢節(jié)等地出產(chǎn)的品種最好 。居民可以在夏季一次性多買一些回家，保存得當(dāng)，一般能放一年左右 。
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